Il Rosso e il Rosato sono Lambruschi Mantovani D.O.C. ottenuti
dalla vinificazione di uve denominate Grappello e Salamino coltivate
nel comune di Quistello. La diversa intensità colorante è ottenuta
attraverso il contatto del mosto con la vinaccia più o meno
prolungato. La fermentazione primaria è condotta con lieviti
selezionati a temperature controllate. La successiva presa di spuma
avviene con rifermentazione in autoclave nel rispetto del metodo
Charmat. La nostra Cantina produce con questa tecnologia dei vini
corposi ma altrettanto leggeri che hanno una digeribilità eccezionale.
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